El verano en Madrid, y en España en general, pide platos frescos, saludables y llenos de sabor. Por eso, en nuestro menú sostenible, el salmorejo es uno de los grandes protagonistas de la temporada. Esta receta tradicional cordobesa no solo conquista por su textura cremosa y su sabor intenso, sino que se ha convertido en una de las opciones más solicitadas por quienes confían en nuestros menús para eventos, celebraciones y reuniones familiares.
El salmorejo es perfecto para servir en formato individual, como aperitivo en vasitos, o como entrante en cualquier comida al aire libre. Su éxito es tal que muchos de nuestros clientes repiten menú solo por volver a disfrutarlo, y es habitual recibir comentarios elogiando su frescura y autenticidad.
Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 150 g de pan del día anterior (preferiblemente artesano)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Huevo duro y jamón serrano para decorar (opcional)
Preparación
1. Lava y trocea los tomates.
2. Coloca el pan en un bol y añade los tomates. Deja reposar para que el pan se empape.
3. Añade el ajo y la sal. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
4. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues batiendo, hasta lograr una textura cremosa.
5. Enfría al menos una hora antes de servir.
Apostamos por ingredientes locales y de temporada, lo que garantiza el mejor sabor y reduce nuestra huella ambiental. Si buscas sorprender a tus invitados este verano, el salmorejo es la elección perfecta: refrescante, nutritivo y siempre bien recibido.
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