Antes de contratar un servicio de catering, hacer las preguntas correctas es clave para evitar sorpresas el día del evento. En este artículo te contamos 3 preguntas para hacer a un catering antes de tu evento que te ayudarán a saber si es la opción adecuada para tus necesidades, tu presupuesto y tus valores.
¿Cómo gestionáis alergias y necesidades especiales?
Una de las primeras preguntas para hacer a un catering antes de tu evento tiene que ver con la seguridad de las personas que asistirán. No basta con “tener opciones vegetarianas”; es fundamental saber cómo se gestionan alergias, intolerancias y necesidades alimentarias específicas (celiaquía, alergia a frutos secos, opciones sin lactosa, halal, etc.).
En Catering Solidario, por ejemplo, pedimos con antelación la información sobre alergias y necesidades especiales y la incorporamos al diseño del menú. Esto nos permite:
• Proponer alternativas claras para cada perfil de invitado.
• Etiquetar correctamente cada plato.
• Organizar la producción para minimizar riesgos de contaminación cruzada.
A la hora de hablar con cualquier proveedor, puedes hacer estas preguntas concretas: ¿Cómo recogéis la información de alergias e intolerancias?, ¿Existen protocolos para evitar la contaminación cruzada?, ¿Etiquetáis los platos y bandejas con alérgenos?
Si reciben estas preguntas con naturalidad y te dan respuestas concretas, es una buena señal. Si, en cambio, no tienen claro el procedimiento, puede ser un riesgo para tu evento y para las personas asistentes.
¿De dónde provienen los ingredientes?
La segunda gran pregunta para hacer a un catering antes de tu evento está relacionada con el origen de los ingredientes. Hoy en día, muchas empresas y organizaciones buscan que su evento tenga coherencia con sus valores de sostenibilidad, salud y responsabilidad social. El catering es una de las formas más visibles de demostrarlo.
Cuando preguntes por el origen de los ingredientes, puedes profundizar en aspectos como:
• Producto local y de temporada: ¿trabajan con proveedores cercanos?, ¿adaptan el menú a la temporada?
• Comercio Justo: ¿utilizan café, té, azúcar, cacao u otros productos certificados de Comercio Justo?
• Criterios de compra responsable: ¿tienen en cuenta envases, logística, desperdicio alimentario?
En el caso de nuestro proyecto, el enfoque combina sostenibilidad y compromiso social: se integran productos de Comercio Justo, la gran mayoría provenientes de Oxfam, y se prioriza el producto de temporada y se reduce el uso de envases y recursos innecesarios. Esa información es la que deberías poder obtener de cualquier proveedor cuando haces esta pregunta. Cuando más transparentes sean con la información, más fácil será alinear el catering con los valores que de tu organización.
¿Qué incluye exactamente el servicio?
Por último, esto tiene que ver con algo muy práctico: qué está incluido y qué no. Muchas incidencias y malentendidos surgen porque el cliente asume que “todo está cubierto” y el catering entiende otra cosa distinta.
Es importante que el proveedor detalle, por escrito, qué incluye el servicio. Algunos puntos que conviene aclarar:
• Logística: transporte, montaje, desmontaje y tiempos de acceso al espacio.
• Personal: número de camareros/as, coordinador de evento, horas incluidas y posibles extras.
• Menaje y material: vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, servilletas, elementos decorativos básicos.
• Bebidas: tipos de bebida incluidos, cantidades estimadas, si se permiten bebidas externas.
• Dietas especiales: si los menús adaptados tienen el mismo precio o un coste distinto.
• Gestión de sobrantes: si se pueden aprovechar después, cómo se manipulan y qué política sigue el catering.
Nosotros especificamos el alcance del servicio en la propuesta: qué menús se sirven, tiempos, personal incluido y condiciones de cambios. En cualquier catering, pedir este nivel de detalle te ayudará a comparar presupuestos correctamente y evitar sorpresas de última hora.
Conclusión: tres preguntas sencillas que marcan la diferencia
Las preguntas para hacer a un catering antes de tu evento se pueden resumir en tres ejes: cuidar a las personas, cuidar el impacto y cuidar la organización. Si esto se responde de forma clara, detallada y coherente con tus valores, tendrás muchas más garantías de que el día del evento todo saldrá como esperas.
Si quieres profundizar en cómo trabajamos estos tres puntos en cada evento, puedes verlo con detalle en nuestro blog solidario.
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